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減肥湯羹

1.山楂山藥羹

  [組成] 鮮山楂100克,山藥200克,濕澱粉30克,鮮湯、精鹽、味精、麻油各適量。

  [制法] 將山楂去核,洗淨切成薄片。山藥去皮洗淨,剖開,斜切成薄片。鍋內加鮮湯、山藥片、山楂片燒開,撇去浮沫,放入味精、精鹽調味,用濕澱粉勾芡即成。

  [功效] 減肥健美。

  [用法] 佐餐食用。

  2.山楂玉米須湯

  [組成] 山楂10克,玉米須50克。

  [制法] 將山楂洗淨打碎,與洗淨的玉米須一同放入沙鍋內,加水適量,煎湯。

  [功效] 補益脾胃,利尿消腫,降脂減肥。

  [用法] 日服數次,不拘時。

  3.山楂首烏湯

  [組成] 山楂15克,何首烏15克。

  [制法] 將山楂、何首烏分別洗淨,切碎,一同入鍋,加水適量,浸漬2小時,再煎煮約I小時,去渣取湯。

  [功效] 滋補肝腎,和血通脈,降脂減肥。

  [用法] 每日分2次溫服。

  4.風菇豆腐湯

  [組成] 鮮風尾菇100克,豆腐200克,精鹽、味精、蔥花、香萊末、鮮湯、精製植物油各適量。

  [制法] 將鳳尾菇去雜質洗淨,撕成薄片;豆腐洗淨切成小塊。炒鍋上火,放油燒熱,下風尾菇煽炒片刻,加入鮮湯、豆腐塊、精鹽,燒煮至鳳尾菇、豆腐入味,撒上味精、香菜末、蔥花即成。

  [功效] 祛脂減肥,補中益氣,健脾養胃。

  [用法] 佐餐食用。

  5.冬瓜參?雞絲湯

  [組成] 冬瓜200克,雞脯肉200克,黨參3克,黃?3克,黃酒、精鹽、味精各適量。

  [制法] 將冬瓜去皮洗淨切成片,備用。雞脯肉洗淨切成絲,與洗淨的黨參、黃?一同放入沙鍋內,加入清水500克,用小火燉至九成熟,加入冬瓜片、精鹽、黃酒、味精,待冬瓜熟透即成。

  [功效] 健脾益氣,利濕輕身。

  [用法]佐餐食用。

  6.冬瓜鯉魚湯

  [組成] 重約1000克鯉魚1條,冬瓜1000克,精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、蔥段、生薑片、精製植物油各適量。

  [制法] 將冬瓜洗淨切片。鯉魚去鱗、鰓及內臟,洗淨,下油鍋煎至金黃色。鍋中注入適量清水,加入冬瓜片、黃酒、精鹽、白糖、蔥段、生薑片,煮至魚熟瓜爛,揀去蔥、生薑,加入胡椒粉調味,燒一會兒即成。

  [功效] 利水消腫,減肥健美。

  [用法] 佐餐食用。

  7.汆黑魚花

  [組成] 黑魚肉250克,黃瓜50克,水發黑木耳10克,香萊10克,黃酒、精鹽、味精、麻油、雞湯各適量。

  [制法] 將黑魚肉洗淨,切成3釐米長、1釐米寬長的條,下沸水鍋汆透撈出。香菜洗淨切成碎末。黑木耳洗淨切成小片。黃瓜洗淨去瓤,切成薄片,下沸水鍋焯透,撈出放入湯鍋中,再將黑魚肉放在黃瓜上。炒鍋上火,放入雞湯、黃酒、精鹽、黑木耳燒沸,撇去浮沫,放入味精,澆在魚肉上,淋上麻油,撒上香菜末即成。

  [功效] 補脾益氣,利水減肥。

  [用法] 佐餐食用。

  8.竹蓀三鮮湯

  [組成] 水發竹蓀150克,水發海參50克,熟豬肚50克,青菜心4棵,黃酒、精鹽、味精、蔥段、生薑片、白糖、雞湯各適量。

  [制法] 將竹蓀去兩頭,洗淨切成段。海參去雜洗淨切成菱形片。豬肚洗淨切成薄片。菜心洗淨切成兩片。湯鍋上火,放入雞湯,燒沸後放入海參、肚片、黃酒、精鹽、蔥段、生薑片、白糖,再沸後撇去浮沫,加入竹蓀和青菜心,再沸後去蔥段、生薑片,加入味精調味即成。

  [功效] 滋陰潤燥,減肥健身。

  [用法] 佐餐食用。

  9.竹蓀蓮子湯

  [組成] 幹竹蓀25克,鮮蓮子50克,嫩絲瓜500克,筍片50克,鮮湯、精鹽、味精各適量。

  [制法] 將竹蓀用冷水發好洗淨,剪去兩頭,切成斜形塊,放在冷水中浸泡;鮮蓮子放沸水鍋中焯10分鐘,刷去蓮衣,洗淨撈起,用冷水浸泡;絲瓜刮去外皮,去瓤,切成菱形片;竹蓀、鮮蓮子、筍片一起下沸水鍋,幾分鐘後撈出,放入湯碗內。精鹽、味精、鮮湯放入另一鍋中,煮沸後出鍋,盛入放竹蓀的湯碗內即成。

  [功效] 滋陰利水,減肥健身。

  [用法] 佐餐食用。

  10.竹蓀銀耳湯

  [組成] 竹蓀1克,銀耳10克,雞蛋、精鹽、味精各適量。

  [制法] 將竹蓀加工洗淨,銀耳用水泡發洗淨去蒂,雞蛋打入碗中攪成糊;鍋中加水煮沸,倒入雞蛋糊,加入竹蓀、銀耳,用小火燒10分鐘,加入精鹽、味精調味即成。

  [功效] 減肥美容。

  [用法] 佐餐食用。

  11.雞肉冬瓜湯

  [組成] 雞肉300克,冬瓜500克,黨參10克,薏苡仁20克,生薑6克,蔥10克,精鹽4克,味精2克。

  [制法] 將黨參烘乾研末,薏苡仁去殼洗淨,雞肉洗淨切成條,冬瓜刮去粗皮切成塊。淨鍋置旺火,放清水適量,加入雞肉燒開,撇去浮沫,再加薏苡仁、生薑片、蔥結,燒至雞肉剛熟時加入冬瓜、黨參。燒開後改用小火燉熟,加精鹽、味精調味即成。

  [功效] 補中益氣,健脾利濕,消腫輕身。

  [用法] 佐餐食用。

  12.兔肉紫菜豆腐湯

  [組成] 兔肉60克,紫菜30克,豆腐50克,精鹽、黃酒、澱粉、蔥花各適量。

  [制法] 將紫菜撕為小片,洗淨後放入小碗中;兔肉洗淨切成薄片,加精鹽、黃酒、澱粉共拌勻。豆腐磨碎,鍋中倒入清水500克,加入豆腐和精鹽少許,中火燒開後倒入肉片,煮5分鐘,放入蔥花,立即起鍋,倒入紫菜,攪勻即成。

  [功效] 清熱利水,化痰軟堅,降脂減肥。

  [用法] 佐餐食用。

  13.南瓜綠豆湯

  [組成] 南瓜450克,綠豆200克,薏苡仁30克,山藥50克,精鹽、味精各適量。

  [制法] 將南瓜洗淨去瓤、籽後切成塊,山藥洗淨切成片,與洗淨的綠豆、薏苡仁一同放入鍋中,加入清水適量,用旺火燒開後轉用小火慢燉至綠豆酥爛,加入精鹽、味精調味即成。

  [功效] 減肥降脂,強身健體。

  [用法] 每日分2次食用。

  14.香菇蘿蔔湯

  [組成] 水發香菇25克,白蘿蔔500克,豌豆苗25克,精鹽、黃酒、味精、黃豆芽湯各適量。

  [制法] 將白蘿蔔洗淨去皮切絲,下沸水中焯至八成熟,撈出放在大碗內;將水發香菇去雜質,洗淨切絲;豌豆苗擇洗乾淨,下沸水鍋焯透撈出。鍋中加入黃豆芽湯、黃酒、精鹽、味精,燒沸後去浮沫,下入白蘿蔔絲略燙一下,撈出放入大湯碗中,香菇絲燙一下故入碗中,湯繼續燒沸,撒上豌豆苗,起鍋澆在湯碗內即成。

  [功效] 益氣健身,化痰理氣,減肥抗衰。

  [用法] 佐餐食用。

  15.黃瓜汆肉片

  [組成] 嫩黃瓜300克,豬瘦肉100克,雞蛋1個,鮮湯300克,黑木耳、精鹽、味精、濕澱粉、麻油各適量。

  [制法] 將黃瓜去雜洗淨,順剖為兩半,斜切成薄片。豬瘦肉洗淨切成片,加精鹽、雞蛋清、濕澱粉抓勻上漿。黑木耳水發撕成小片。鍋上火,放鮮湯、精鹽燒開,分散下入肉片劃熟,下入黃瓜片、黑木耳燒開,打去浮沫,淋上麻油即成。

  [功效] 補中益氣,清熱利水,減肥潤膚。

  [用法] 佐餐食用。

  16.黑魚冬瓜湯

  [組成] 重約l000克黑魚1條,冬瓜1000克,精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、蔥段、生薑片、精製植物油各適量。

  [制法] 將冬瓜洗淨切片。黑魚去鱗、鰓及內臟,洗淨切段,下油鍋稍煎,再加清水適量,然後加入冬瓜片、黃酒、精鹽、白糖、蔥段、生薑片,煮至魚熟瓜爛,揀去蔥、生薑,加入胡椒粉調味,燒一會兒即成。

  [功效] 補脾利水,減肥健美。

  [用法] 佐餐食用。

  17.鯽魚筍片湯

  [組成] 重約400克鮮鯽魚1條,熟筍片50克,熟火腿片25克,水發香菇25克,精鹽、黃酒、味精、麻油、蔥段、生薑片、精製植物油各適量。

  [制法] 將鯽魚去鱗、鰓及內臟,洗淨,炒鍋上火,放油燒熱,將魚放入兩面略煎,加黃酒、蔥、生薑和清水適量燒沸,撇去浮沫,改為小火煮至湯色乳白。再改用旺火燒,加精鹽、味精、火腿片、筍片、香菇片燒沸,揀去蔥、生薑,盛入碗中,將火腿片、香菇片放在魚身上,淋上麻油即成。

  [功效] 補益脾胃,利水消腫,減肥輕身,通脈下乳。

  [用法] 飲湯吃魚肉。

  18.薏苡仁冬瓜湯

  [組成] 冬瓜500克,水發薏苡仁100克,生薑10克,大蔥3克,香蔥花7克,黃酒5克,精鹽2克,味精1克,麻油10克。

  [制法] 將冬瓜刮去皮,洗淨切成塊;生薑洗淨拍破,大蔥洗淨綰結。淨鍋置中火上,加清水燒開,放入冬瓜、薏苡仁、大蔥、黃酒,煮熟,去生薑、蔥,下麻油、精鹽、味精、香蔥花即成。

  [功效] 清熱利水,健脾減肥。

  [用法] 飲湯吃冬瓜。

  19.薏苡仁海帶蛋湯

  [組成] 薏苡仁20克,海帶20克,雞蛋2個,精製植物油、精鹽、味精、胡椒粉各適量。

  [制法] 將海帶洗淨切條,與洗淨的薏苡仁一同放入高壓鍋內,加水燉至極爛,炒鍋上旺火,放入油燒熱,將打勻的雞蛋炒熟,立即將海帶、薏苡仁連湯倒入,加精鹽、胡椒粉適量,燉煮片刻,起鍋時加味精即成。

  [功效] 減肥健美,強心利尿,活血軟堅。

  [用法] 佐餐食用。
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